Cinco establecimientos que por su acertada gastronomía y calidad, la crisis pasará de largo. Nada fácil de encontrar en estos tiempos y un ejemplo para quién tenga dudas de cómo “hacer trabajar un negocio” día a día:  Granja Nuria, Ca L´Isern, Acuario, L´Aroma y Rey del Jamón… en Sant Feliu de Guíxols. En una población que su nombre es el primer misterio. “Sant” por un mártir cristiano del siglo IV y ¿Guíxols? ya es más difícil saberlo, parece que se ha declinado con los siglos desde el poblado Cypsela, a Guissalis o a Guix si de refiere al sulfato de calcio dihidratado. Pero como no se trata de estudiar el origen de esta familiar ciudad del Baix Empordá. Pero pasamos al asunto ¿cómo solucionar los ágapes de un días completo?. Ah,y sea al alcance de los bolsillo, que en estos tiempos es un bien escaso “a la Girona de sempre”…

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Cuando estamos sujetos a presiones emocionales causadas por situaciones económicas o de salud, nos afectan a nosotros mismos o al grupo de personas que forman nuestro anillo de confianza, se plantean dos situaciones: ser realista ante los hechos o engañarnos a nosotros mismos. Si empleamos para su procesamiento cognoscitivo racional el conocimiento, la lógica y profundos análisis de la situación con datos muy elaborados, muchas veces no llegamos a tiempo. El evento y por no haber decidido lo correcto a tiempo se produce y ejecuta. Hemos tardado demasiado y fracasamos. Ahí entra la función intuición como un excelente valor que disponen las personas. Sí, esa parte del cerebro que procesa conclusiones: “El inconsciente adaptativo”.

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¡Sensaciones "sonso", qué sorpresa! Sencillo y elocuente plato que habla por si mismo “Sonso Coronado” podría llamarse, nada que envidiar a los Adrià y los Ruscalleda del Japón, salvando distancias, protegiendo el bolsillo y el poder repetir muchos días.

Reza aquello sobre este pescadito… “a que no puedes comerte uno solo”. Cuando te refieres al sonso, excelente y escaso regalo del mar. Tomás es su cocina te lo pone fácil. Lo corona con un rosetado huevo en su punto y lo transforma en un nuevo elemento con contraste excelente que aportan la sencillez y frescura de ambas materia primas. ¡Facilidades! Por estos regalos para la vista y el paladar.¡Ah! Y el sonso no es “pezqueñín”, que tan pequeño ya es su tamaño adulto

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La expansión de las grandes cadenas en una realidad que aplastará el tejido de negocios Retail y tiendas de proximidad. Aún siendo posible hay que dar un relato de esperanza a que no ocurra y ayudar a evitarlo por los miles de puestos de trabajo que ello implica. Hay que plantar cara a ese perverso “mal progreso” propiciado por el poder financiero de las grandes cadenas y enseñas, en la mayoría de los casos además son grupos con su matriz extranjera y externalizan sus países los beneficios generados en el mercado español.

Es cierto que el cliente ha cambiado con la crisis y está influenciado por el medio internet que genera comunidades. Pero también es racional pensar que el cliente comprará a allí donde mejor sea atendida su demanda. La tendencia de comprar en sitios cloud, es una realidad que distancia al moderno consumidor del mundo retail y el comercio de proximidad que deben de reaccionar, ponerse al día y también aprender las estrategias comerciales basadas en la nuevas TICs para poder competir. –El Retail y la tienda de barrio o la que está cerca del trabajo debe de reinventarse y ajustarse a lo que el Shopsumer y el Smartschopper demanda. ¡Estar en la red es imprescindible para ser encontrado! Las empresas del sector deben de predisponerse a defender sus tiendas y no dejarse caer en los brazo de la gran distribución. Publicaciones como el mencionado artículo del pasado 12-02-2011, que bajo el título “La agonía comercial” desmotivan a la gente del sector por cerrarles las puertas del futuro.

¿Qué hay que reinventar el Retail? es algo asumido. ¿Qué hay que innovar en el mundo retail?, por supuesto, lo mismo que en la Admistración en la Política y en todo tipo de empresas de cualquier sector. Ahora bien leído a fondo la publicación, te llevan sus mensajes al rincón de las lamentaciones sin alternativas de sobrevivir. No da soluciones para superar la problemática y para el empresario retail que lo lea, es un atentado a su inteligencia. Predice en derrumbe de miles de comercios, todos los hoy inmersos en la terea de cómo sobrevivir cada día. Se han cerrado micro y mini empresas, hasta 30.000 entre los años 2008 y 2010, escribe la periodista Aintzane Gastesi.

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Descubrir este establecimiento, es entrar en un océano de buenas sensaciones. Tomás, como maestro de origen y Carlos en la elaboración del día a día. Antonia e Ismael, con su equipo de profesionales,  alertas todos, para atender al cliente. Entre todos, un museo vivo de emociones que lo reflejan sus productos. Ah, y, lo que no es habitual ya hoy, un servicio que se siente y una limpieza que se ve.

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No confundir con las teorías X y Y de cómo piensa un dirigente sobre sus empleados, que expuso del pragmático Douglas McGregor, en el siglo pasado.

La generación “Y”, en evolución a la nueva“2020”, debe de sanear la sociedad occidental europea, apoltronada en el sillón del confort, y despabilar a la generación “X” para que esta, que ocupará los puestos calves en la toma de decisiones, empiece a exigir a quienes nos han llevado a este descomunal endeudamiento social, a que devuelvan el activo que quede por despilfarrar en su afán consumista. La generación “2020”, cree en un liderazgo colectivo, con un espíritu de inclusión, y, profesionalmente decididos y esperanzados en mejorar la sociedad. Pero deben de cambiar en lo de la “cortesía” ante la autoridad, porque el testigo para sobrevivir que están recibiendo, carece de recursos que les facilite su trabajo. Deben de creer en si mismos, dimensionar su ego y desconfiar de lo que les rodea.

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Quién propone el producto al punto de venta es el “Agente Comercial”. Hasta ahora la gestión ante su cliente era “yo te digo lo que tengo y tú decides que compras”. Todo ha cambiado y hay que llegar más lejos en el desempeño de esta profesión. La actual y compleja economía del comercio y la situación social por la crisis necesita que el profesional se transforme en: Experto Profesional Innovación-Desarrollo Comercial. Es el actor que debe de incidir en quienes dirigen la explotación de los puntos de venta y en los fabricantes que diseñan y producen los productos, para que sintonicen y aúnen sus posibilidades para crear un nuevo “valor de mercado” y que seduzca al consumidor y este compre, pero que no lo lleve más allá de sus posibilidades de compra y lo pierda. El profesional debe de implicarse y aprender las nuevas habilidades que la complicada situación de “bolsillos vacíos” está afectando a quienes fabrican y a los que venden. No es fácil saber qué hacer para avanzar, progresar y sortear la falta de conocimientos de quienes gestionan establecimientos que hasta ahora se valían por sí mismos, como consecuencia del “todo vale” y la facilidad para consumir en el vivido Estado de bienestar. Hoy la situación ha cambiado ahora se necesita “saber hacer más”, mucho más para lograr los objetivos de ventas que exigen los fabricantes. Para ello se necesita aprender unas “nuevas buenas prácticas”, será una misión imposible y la profesión del agente comercial “se puede romper”.

Un Experto Profesional en Innovación-Desarrollo Comercial,  debe motivar la mejora profesional de “sus clientes”: los empresarios de comercios.  Deben de plantearse no más allá del año 2012, el objetivo determinante de “Re-educarse para Innovar” y con ello aprender las competencias que les permitan progresar antes que endeudarse y dejar de pagar las facturas de proveedores. Evitar la consecuencia final de tener que cerrar el establecimiento sea comercio de proximidad, retail, multimarca o pequeña distribución. Las grandes firmas ya disponen de esa inteligencia innovadora para “dictaminarse y curarse” a sí mismas.

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El mundo del comercio retail multimarca está perdiendo su personalidad en el momento que cree que puede competir en terreno del negocio del outlets y franquicias y distribución especializada. La estrategia mal enfocada de forzando de atraer a nuevos clientes de estos segmentos de consumidores basada en ofrecer bajos precios y ofertas donde el gran ausente es el márgen.

El “oficio de empresario retail” aprendido en muchos casos durante varias generaciones está olvidando su “core business”, como su  valor principal que es la Calidad y el Servicio que puede ofrecer a los clientes de toda la vida por conoce sus preferencias y capacidad de compra. Ahí es donde el “negocio retail” debe de reinventarse, para saber emplear está información privilegiada. Emplear las nuevas tecnologías de información y comunicación, sumadas a los estudios de las tendencias que cada vez más el fabricante pone a su disposición.

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¿Qué es innovación?, nada fácil de responder sin contextualizar el porqué de la necesidad de la misma, dónde y atreves de quién se ejecuta. Nada será posible cambiar en la sociedad para ajustarse a la nueva economía, aún definiéndose, sin que el pensamiento innovador entre y se sitúe en el la mente de las personas ya que son estas quienes deben de transformar la sociedad para volver a un Estado de bienestar posible de mantener en el futuro. Ahora los valores deben de reinventarse desde las escuela, universidad, administración pública y sobre todo en sociedad política y el mundo empresarial como productores de riqueza consumista.

¿Qué es innovación?, para mí, es revelarse ante lo que no funciona, no aceptar los resultados perversos y predisponerse para crear y desarrollar el sistema de hacerlo diferente.

Innovar es plantar cara a: ¡Esto no va! Y romper la sumisa rutina e intentar cambiar las cosas cada uno desde sus posibilidades. La sociedad en si es la aportación de múltiples “socios” para entre todos vivir y dejar preparadas a las siguientes generaciones con valores que les permitan mejorar la “sociedad” y así entiendo que es la cadena de la vida.

La educación es el ascensor social para que las clases que componen la sociedad

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Es la única forma. ¡No hay otra! Los problemas que hoy vivimos, son los de siempre, los mismos que el otras épocas. Los generan las personas en las dos inevitables funciones que les obliga el mundo de la economía en su actuación como seres humanos: Producir y consumir los bienes económicos. ¡Y, ambas acciones al mismo tiempo!. El objetivo enmascarado y asumido de todas las organizaciones es este. Tanto para las que se encargan de la formación para las personas como las escuela y la universidad; hasta las mas materialistas alentando al consumismo como les a sociedad política para obtener con la cantidad, más poder par más mandar, como si ello fuese la “única e inevitables objetivo vital para el ser humano”. La civilización que hoy impera en el mundo, como todas las anteriores, se basa en satisfacer la economía de mercado con el ciclo imparable de producir y consumir.

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