Revisando la nueva publicación de Ferrán Adrià, con las recetas de sus cocineros para solucionar el día a día de su troupe. Comida “fácil” de profesionales para profesionales. Posiblemente no replicables en restaurantes ya en la mayoría de estos, tratan erróneamente el negocio fácil, que el comensal se gaste lo más y esperan que además salgan contentos en lo referente a calidad-precio. No todos en restauración piensan así, sin ir más lejos, el Restaurante Acuario de Sant Feliu de Guíxols, rompe esquemas, que con su sencilla y muy alta calidad, logra con su “menú diario” tenga esa creatividad que gusta y “alimenta”. Tomás gestiona su cocina sabiendo muy bien lo que es la “economía de consumo”. Se adelanta cada día y lograr sorprender a su clientes con esos platos de mar y montaña; excelentemente presentado y sobre todo bien servidos sobre mantel y vajilla de categoría— cosa que cada vez se echa a faltar más—. Reinventa con orden y concierto su carta: “La cocina del cliente”. Texturas y combinación de materias que al degustarlos te recuerdan las festividades del hogar familiar.

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  La neuropolítica es la ciencia moderna que estudia lo que piensa un ciudadano en su intención de voto. En el ayuntamiento de ciertas poblaciones se olvidan de ello los administradores del ejecutivo que su primera acción de gobierno es atender a quienes le han dado el derecho al poder. Acciones como las que describe Mercé confirman que hay concejales que someten a sus representados (los ciudadanos) a situaciones que son más propias de los años de dictadura que del siglo XXI. ¿Qué se quieren casar unos enamorados?, ¡Pues que lo hagan!, pero sin tener que obligar a parte de la población a desajustes en sus derechos por un "concejal decreto".

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¡Sensaciones "sonso", qué sorpresa! Sencillo y elocuente plato que habla por si mismo “Sonso Coronado” podría llamarse, nada que envidiar a los Adrià y los Ruscalleda del Japón, salvando distancias, protegiendo el bolsillo y el poder repetir muchos días.

Reza aquello sobre este pescadito… “a que no puedes comerte uno solo”. Cuando te refieres al sonso, excelente y escaso regalo del mar. Tomás es su cocina te lo pone fácil. Lo corona con un rosetado huevo en su punto y lo transforma en un nuevo elemento con contraste excelente que aportan la sencillez y frescura de ambas materia primas. ¡Facilidades! Por estos regalos para la vista y el paladar.¡Ah! Y el sonso no es “pezqueñín”, que tan pequeño ya es su tamaño adulto

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… és brava i rienta, fantàstica i dolía… Un paradís perdut? Sí, o no? Cuando Agulló lo escribió por primera vez, no podía ni imaginar la Costra Brava de hoy. Propiedad de muy pocos, para reflexión de muchos. Un entorno natural como este, es un bien escaso. Algunos han intentado desculturalizarlo con su negocio de pillos, ante la impunidad de no pocos guardianes políticos, y que a estos las generaciones venideras, cuando el conocimiento supere la ahora falta de comunicació,…

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Descubrir este establecimiento, es entrar en un océano de buenas sensaciones. Tomás, como maestro de origen y Carlos en la elaboración del día a día. Antonia e Ismael, con su equipo de profesionales,  alertas todos, para atender al cliente. Entre todos, un museo vivo de emociones que lo reflejan sus productos. Ah, y, lo que no es habitual ya hoy, un servicio que se siente y una limpieza que se ve.

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Calidad constante y puntual, como su anuncio de: “no tener prisa… que la comida hay que prepararla” dice más o manos…. Como no puede ser de otra forma, de casta le viene al galgo. Ya en los años setenta Enric Novi y Joana Isern, después Eloi Isern y desde hace ya veinte años la pareja, Enric y Elena, alineados en elaborar carnes en su parrilla y naturales pescados con sabor a "la abuela", él; y ella, gobernando la sala.

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Les Goges: ¡Excelente! Parada y Fonda. "La cocina sin rostro, pero con alma". MAS LAS GOGES. Las mujeres de agua, hadas conocidas como: goges, encantades, fades o donzelles d’aigua. De una belleza sobrenatural, vestidas con unas túnica transparentes, habitan en las profundidades de las aguas. Y se dedican principalmente a tejer, cantar y bailar. Pero en en el restaurante MAS LES GOGES… se han instalado en su cocina, e inspirado a Josep Oliveras a preparar "las mejores ensaladas de Europa", naturales, abundantes y con frescura,

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Seguro que alguna vez estuvo, pero este verano, pasó de largo. Hablamos de Sant Feliu de Guíxols, una de las poblaciones más bellas de la Costa Brava, al lado de Girona, y a un tiro de piedra de Barcelona y Francia. En definitiva, un lugar privilegiado, de importante actividad económica y gran atractivo turístico, tanto a nivel doméstico como europeo. Unos ingredientes que invitan a pensar en una excelente cultura comercial… Pues, ¡va a ser que no!

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